苤蓝丝炒猪梅肉

作者： 白夏至草

我6岁不到母亲生病，12岁离家外出读书，只有假期回家，那时有姐姐做饭。我只会简单的煮面或拌凉菜，没有人教过我买肉，更不可能知道肉类的各个部位如何区分，有什么差别。 工作后为照顾生病的父亲，不得不开始做饭，需要从市场买菜做起，那时没有超市，菜市场各种物品有限，第一次买了一块猪肉回家，兴冲冲地对父亲说，我炒肉给你吃，父亲看了一眼，叹了口气，说我有亏就吃，有当就上，人家看你不懂，卖给你的是脖项肉，老犟犟的，炒出来吃不成。 吃过亏的事总是记得很牢，从此我很注意买什么肉做什么菜。当然，在超市🏪很难做到完全区分部位，只好多选择自己熟悉的。

用料

• 猪梅肉 1块
• 苤蓝 2个
• 姜 1小块
• 干椒 2个
• 油 适量
• 盐 适量

苤蓝丝炒猪梅肉的做法步骤

步骤 1

度娘：猪梅肉是猪肩胛部位的肉。该部位的肉因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低。这种梅子肉中含有的蛋白质、维生素含量比较充沛，摄入体内可以增人强体的免疫力，为新陈代谢提供丰富的能量。 民间叫梅子肉，感觉细嫩程度类似牛的雪花肉 （图片不是我拍的）

步骤 2

猪梅肉（图片不是我拍的）

步骤 3

买来的新鲜梅子肉，肥瘦分别切好，瘦肉用姜粉、料酒、盐、油腌制一下，姜切成丝

步骤 4

切好腌制中的瘦肉

步骤 5

两个苤蓝去皮，洗干净，擦粗丝

步骤 6

锅内放少量油，放肥肉下去炼一下，肥肉颜色变黄放姜丝，再放瘦肉片翻炒至变色

步骤 7

铲出来，锅内留底油，放干椒爆香，再放苤蓝丝下去翻炒，放一点点盐，苤蓝炒熟，把肉再重新倒进锅里翻炒均匀

步骤 8

起锅装盘，梅子肉炒出来非一般的嫩，苤蓝香甜，这才是小炒肉本肉，是让人坐下来吃饭的动力和原因。

菜谱创建时间：2020-12-17 11:12:54