糯米浸泡水中2小时以上,捞出沥干水份
选用8个基围虾去头去壳留虾尾,其余虾仁肉剁成肉糜
猪肉糜和虾肉糜中加入葱姜末[1]
调入丸庄黑豆原酿酱油30毫升、白糖5克、芝麻香油少许、白胡椒粉少许和料酒5毫升[2]
再加入一个鸡蛋,顺着一个方向把肉馅搅拌上劲
肉糜搓成圆形
丸子中放入虾仁,虾尾露在丸子外面
泡好的糯米捞出控水放入盘中,肉丸均匀裹上一层糯米
蒸锅中加入适量凉水,放入珍珠虾尾丸子,大火烧开后转中火蒸30分钟[3]
蒸熟后再焖3分钟,美味营养的珍珠虾尾丸子就完成了!
[1] 建议用肥瘦搭配的五花肉,剁出来的肉更好吃,尽量不要买绞肉机搅好的肉糜 [2] 酱油本身有咸味,可跟据自己的口感适量添加食用盐 [3] 只能用蒸锅或者电饭煲,否则糯米会夹生