红色豹纹吐司

作者： Moonny

可以用万能面团 也可以北海道面团 这里用的是波兰种

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 215克
• 糖 30克
• 奶粉 12克
• 牛奶 85克
• 奶油 35克
• 蛋白 1个
• 鲜酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 12克
• 竹炭粉： 3克
• 红曲粉（或可可粉）： 5克

红色豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天做 取一个碗把水鲜酵母高粉放进去筷子搅拌一下就好 盖保鲜膜 冬天放室温 夏天放冷藏 16小时差不多就有很多大泡泡的样子

步骤 2

除了盐 黄油以外所有主面团和波兰酵种放入主锅 揉面键3分钟 有一定延展性了

步骤 3

加入黄油和盐 再揉3分钟揉出手套膜

步骤 4

取180克出来作为白色面团 剩下一分二 一份揉进去竹炭粉 一份揉进去红曲粉 盖保鲜膜28度发酵至两倍大

步骤 5

发好后每个颜色面团分成六份 不用具体称 这样豹纹自然

步骤 6

如图红色搓成长条 16cm 黑色搓长擀开包住红色 注意不要全包住 有的地方包有的地方不包

步骤 7

白色搓长擀开 全部包住

步骤 8

包好就像这样

步骤 9

一切二切面朝底部 放入450克低糖方吐司盒 注意错开放 不要摆成九宫格那种整整齐齐 36度发酵至9分满 预热烤箱180度 175度烤26分钟

步骤 10

烤好震一下盒子 马上脱模 切开看一下 很惊艳哦

步骤 11

也可以用可可粉哦

菜谱创建时间：2020-12-14 19:31:38