酥脆蓬松油条🥖在家轻松GET

作者： 下厨房用户_guxfa

早餐怎能少了豆浆与油条🥖🥛 “油炸鬼”是我从小都爱的美食，那一口酥脆蓬松的劲儿真的太好吃了！ 想在家轻松GET这款酥脆蓬松的油条，就耐心往下看😉 ⚠️用量是三口之家的量～人多可加倍用料。 ⚠️酥脆蓬松是小苏打+泡打粉才是最好。 ⚠️油温很重要，能使油条很好的蓬松。 ⚠️最重要还是多做做熟悉手感，还有拉伸面团的手法‼️

用料

• 普通面粉/中筋面粉 150克
• 鸡蛋 半个/约25克
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 3克
• 植物油 8克
• 凉白开水 65克/不是全加，适量加

酥脆蓬松油条🥖在家轻松GET的做法步骤

步骤 1

往150克普通(中筋)面粉里加入1克小苏打、3克泡打粉、2克盐，搅混后加入鸡蛋半个、8克植物油。稍微搅匀之后，慢慢少量加入水。

步骤 2

搅拌成棉絮状，无干粉，适量加入凉白开水揉匀（做油条的面团不能太硬）

步骤 3

揉成团之后（不需要光滑面）有一点黏手，面团表面抹上油。

步骤 4

盖上盆，静置醒发30分钟。

步骤 5

30分钟之后用手背关节揣面团，而不是揉，减少面团起筋。 揣好面团之后用保鲜膜完全覆盖面团，放入冰箱冷藏过夜（或者室温醒发2小时），过夜第二天早餐做也是极好。

步骤 6

面团回温之后，撒上面粉，擀成厚片（不要太大力压面团），厚片切成宽约4厘米的长条，两条叠一起，筷子压中间。面片头尾要压实。

步骤 7

大火把油加热至筷子放进去周围迅速产生小泡泡时，改小火一会就最适合炸。

步骤 8

拉伸面片手法：双手四指拖着面片两头，往两边慢慢拉伸，顺势平行放入油条。 约几秒油条浮起，用筷子滚动油条翻面，油条慢慢膨胀。变成金黄色便可捞出控油。

步骤 9

非常酥脆蓬松的油条！一口一口停不下来！

步骤 10

用餐愉快哟😉

酥脆蓬松油条🥖在家轻松GET的小贴士

用量：一家三口早餐的量。 揣面团的手法。 拉伸面片的手法。 油温掌握好了，肯定炸出酥脆蓬松。 做起来吧！不要怕麻烦、不要怕失败，一定可以的！ 相信自己！(ง •̀_•́)ง加油哟！

菜谱创建时间：2020-12-14 16:56:23