32升烤箱，酸奶蔓越梅面包

作者： 霏雨青荷

用料

• 1冷藏酸奶 150克
• 2鲜牛奶 80克
• 3高筋面粉 450克
• 4白砂糖 50克
• 5盐 3克
• 6酵母 5克
• 7鸡蛋 1个
• 黄油 45克
• 蔓越梅干 若干

32升烤箱，酸奶蔓越梅面包的做法步骤

步骤 1

1-7项放一起揉面团，粗糙面团即可

步骤 2

加入软化后的黄油

步骤 3

揉至面团很光滑

步骤 4

盖上保鲜膜，放入烤箱，底部放碗温水，低温发酵功能30分钟。或者直接底部放热水，不开低温发酵。

步骤 5

发酵时间不定，至少半小时以上。至面团发至两倍左右大，取出。 等待时间里，可以处理蔓越梅干，切碎一点。也可放红枣干。下次准备放点芝士。

步骤 6

面团放案板轻压排气。 依次取鸭蛋大小一份，手掌压平，洒入蔓越梅干（红枣干等），滚圆。放入烤盘。 注意间距，这个量32升烤箱，我放了烤盘6个，余下放铺了锡纸的烤网。（烤盘一定要垫锡纸）

步骤 7

放进烤箱二次发酵，底部放热水。注意观察，水凉了继续换热水，至看到面团发酵至两倍左右。取出。

步骤 8

烤箱175度上下管预热。同时另准备鸡蛋，给面团刷上蛋液。

步骤 9

分别放入二层，底层。170度上下管25分钟。十分钟时，观察上色情况，烤盘和烤网互换层。

步骤 10

最后几分钟要注意底部不要焦。 完成。

菜谱创建时间：2020-12-14 16:06:56