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Chocolate Babka的做法
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Chocolate Babka

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作者: 苜同学
苜同学
看到用料一大摞,我其实已经晕了。。 还好都是手边就有的材料,不需要特地去买。。 这一款是东欧犹太人传统的Babka。粗犷有嚼头,早餐很适合。

用料

Chocolate Babka的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作面团:将面粉,白糖,盐,即溶干酵母混合,搅拌均匀后加入牛奶,蛋黄,鸡蛋,香橙皮和香草精,低速搅拌成团;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油,速度加一档,搅拌至能拉出薄膜阶段;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在涂了油的容器里,盖好保鲜膜,发酵至2倍大;

步骤 4

制作内陷:将葡萄干泡在热水里15分钟,使之胀大,沥水待用;同时将30g黄油软化待用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取容器,混合红糖粉,糖粉,可可粉,咖啡粉,杏仁粉,巧克力碎和沥干的葡萄干;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酥松粒:将黄油(保持冷藏时的硬度),糖粉和面粉混合,搓成颗粒;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团排气,擀开成长方形,长度为模具长度的两倍,表面刷上软化的黄油,撒上混合好的内馅;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由长边向内卷成长条,两端捏紧,对折后,双手各取一端,反方向卷一下,放入涂了油的模具里,发酵至1.5-2倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱177℃,面团发酵好后,表面刷上蛋液,撒上酥松粒,进烤箱40-50分钟,或等到面包表面呈棕黄色,用牙签插入内部,拔出后表面干净即可;

步骤 10

冷却后即可食用。

菜谱创建时间:2012-09-09 15:08:00
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