千层肉饼【半发面】

作者： 向前向前一直向前

本来准备做包子，气温低，好久面没发起，改做肉饼

用料

• 肉馅用:肉 150克
• ，，，盐 2克
• ，，，生抽 1勺
• ，，，葱姜水 小碗
• 面团用，面粉 500克
• ，，，白糖 2克
• ，，，酵母 3克
• ，，，温水 260克
• 油酥用，面粉 50克
• ，，，,盐 4克
• ，，，五香粉 1勺
• ，，，植物油 100克

千层肉饼【半发面】的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，

步骤 2

酵母水拌匀面粉和糖的混合物

步骤 3

拌成絮状

步骤 4

揉成光滑面团，保鲜膜盖上， 不喜欢揉面的，可以开始的时候只揉成团，盖保鲜膜醒发20分钟左右再揉，会很快就揉光滑的 光滑面团温暖处醒发20分钟。气温低的地方醒发的时间长点，但是不要发酵到两倍大哦！

步骤 5

油酥列表里面粉，盐，五香粉混合均匀，油烧热，边淋边搅动到没有干面粉

步骤 6

肉剁成泥，肉馅列表里调味，顺同一方向搅匀

步骤 7

面揉一揉，搓条

步骤 8

分剂子，包子大小就好

步骤 9

搓长，醒发十分钟

步骤 10

按扁，醒发好后的面皮是不回缩的啊

步骤 11

擀薄

步骤 12

刷油酥。 注意，这个图片上是失败的方法 油酥不要抹整个面皮上，后期不好操作

步骤 13

要这个样子，四周留空白

步骤 14

铺上肉沫，洒上葱花

步骤 15

从里往外卷，边卷边捏紧两边， 卷到图片上这个样子，把顶端的这点面皮拉薄拉长一点，卷紧实

步骤 16

这个样子，用保鲜膜盖好，

步骤 17

轻轻按压，尽量不要按破

步骤 18

电饼铛预热刷油，放饼胚，，饼胚上也刷油，防止水分流失 也可以用小火煎，我试了，效果不错

步骤 19

两面煎黄。 肉嫩葱香，表皮酥脆

步骤 20

错误。面皮上满满都是馅，油酥

步骤 21

卷到最后收不拢

步骤 22

要是喜欢圆形的，到这一步先不煎

步骤 23

面团两头提起，捏合在一起，

步骤 24

收口朝下

步骤 25

轻轻按平

步骤 26

小火，可以用盖子焖一下，煎到两面金黄

步骤 27

千层肉饼【半发面】的小贴士

醒面时间不能省 煎的时候用小火，

菜谱创建时间：2020-12-13 15:29:23