抹茶奶酥吐司

作者： 森先森的家庭小厨

直接法做的吐司，节省制作时间，但依然松软好吃😋

用料

• 面团
• 高粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 50克
• 水 110-120克
• 耐高糖酵母 5克
• 水（化酵母用） 25克
• 黄油 25克
• 抹茶奶酥馅
• 无盐黄油 62.5克
• 糖粉 42.5克
• 鸡蛋 50克
• 抹茶粉 2克
• 全脂奶粉 85克

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母和化酵母水搅拌均匀

步骤 2

将面团配方中除黄油外的所有材料放入厨师机中，先1-2档混合均匀，混合均匀后调至高速挡，打出粗糙的厚膜。然后加入软化好的黄油，先低档让黄油和面团混合均匀再调至高档打出手套膜

步骤 3

手套膜如图，戳破后边缘光滑无毛刺，取出整圆开始第一次发酵，时间大概为60分钟，（由于北方有供暖我直接在室温发酵的，没有暖气的小伙伴可以放入烤箱用烤箱的发酵功能）

步骤 4

60分钟过去啦，面团发到2倍大，取出轻拍排气后揉圆松弛20分钟（记得盖保鲜膜，不能让面团裸露在空气中）

步骤 5

松弛的这个时间我们来做奶酥馅，将软化好的黄油和糖粉放在一起打发

步骤 6

打发至黄油稍微发白体积变大，分多次加入打散的蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加入，避免油水分离（这里还要注意下鸡蛋需是常温的，不能从冰箱拿出后直接使用）

步骤 7

最后加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀，我们的抹茶奶酥馅就做好啦

步骤 8

我们将松弛好的面团擀成长方形（宽度是450g吐司盒的长度）后抹上抹茶奶酥馅

步骤 9

卷起来，放入吐司盒内

步骤 10

放入烤箱加一碗热水进行二次发酵

步骤 11

发酵至八九分满取出，上下火180度预热烤箱，然后放入烤箱烘烤，上下火180度烤28分钟左右，上色满意后可以加盖锡纸，避免上表面颜色过重（每台烤箱都有自己的脾气，温度大家需要根据自家烤箱去调整）

步骤 12

^_^

步骤 13

出炉啦～

抹茶奶酥吐司的小贴士

每款面粉的吸水量都是不同的，大家在加水的时候可以留出20g左右，干了再一点点往里加，切勿一下都加完，面团可能会很稀很黏。我用的是新良的普通面包粉，水加了110g，大家可以参考一下

菜谱创建时间：2020-12-13 15:28:53