玛德琳不思议｜软萌小牛玛

作者： cc艻艻

小外甥看到小牛玛德琳 超喜欢 作为姨妈义不容辞 必须做一份 做着做着居然唱起了jolin的马德里不思议 真的是不！可！思！议！ 用的是学厨12连小牛玛德琳模具 现烤的是最好吃的 所以只做了6个的量 12个量：鸡蛋、面粉、黄油翻倍，糖多加10 能保证以上四者的配比为1:1:1:1即可

用料

• 鸡蛋 1个（去壳55g）
• 白砂糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 水饴 2克
• 柠檬汁 2-3滴
• 低粉 60克
• 泡打粉 2克
• 黄油 60克

玛德琳不思议｜软萌小牛玛的做法步骤

步骤 1

室温16度，鸡蛋+糖+蜂蜜+柠檬汁隔50度的温水打散，为了让糖充分融化；

步骤 2

筛入低粉+泡打粉，搅拌至无干粉，搅匀，但是别过度搅拌，避免起筋；

步骤 3

黄油微波炉转至完全融化，温度50度，倒入面糊中，充分搅匀，看不到浮油；

步骤 4

此时面糊质地丝滑细腻；

步骤 5

从10厘米高度倒入裱花袋，避免产生更多气泡，放到冰箱冷藏，1-24小时均可；冷藏过程中，面糊深度融合，充分吸收水分，烤出来口感更细腻；

步骤 6

冷藏了一夜的面糊取出回温到可流动状态；模具里用厨房用纸蘸黄油抹一下，筛上高筋粉，再反扣模具，拍出多余面粉；烤箱预热190度10-15分钟；

步骤 7

模具里只需要薄薄一层面粉即可；

步骤 8

挤入八分满；中层，上下180度15分钟，因为不想表面上色过深，用烤盘隔热放在最下层；

步骤 9

出炉立刻脱模放凉，隔了烤盘还是有点深（不知道是不是因为是黑色烤盘…）；

步骤 10

一个个圆滚滚的小肚子，可爱至极；

步骤 11

一群小牛牛🐮；

步骤 12

用巧克力笔装饰一下，简直不堪入目；

步骤 13

吃起来外面酥脆，内部细腻，很好吃哟；留了四个带给小外甥，可以一次吃完；

玛德琳不思议｜软萌小牛玛的小贴士

零打发，无难度，好吃又简单！ 脸部颜色过深，可调低下火5-10度！

菜谱创建时间：2020-12-13 12:51:29