将蛋清蛋黄粉分离备用,色拉油和牛奶混合至无油化状态
色拉油和牛奶混合至无油化状态
面粉过筛加入
搅拌至混合
加入蛋黄
加入蛋黄后用Z字新手法(防止面糊起筋),搅拌至无干粉颗粒的顺滑状态
加入几滴柠檬汁
打至鱼眼泡状态
取一无油无水的干净容器放入蛋清加入几滴柠檬汁辅助打发。打发蛋清分三次加入
最后打至有直立的弯勾即可
打发好的蛋清,取3/1加入蛋黄中翻拌混合均匀
翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄倒入剩下蛋清中,翻拌混合均匀
混合好的蛋糕糊,倒入模具中,轻震两下,排出多余的气
烤箱上下管150度预热、烤制40分钟
放入烤箱中下层烘烤
蛋糕不错
🤭🤭这次的戚风蛋糕卖相真不错,完美的爱心、哈哈、突然感觉自己好厉害🤭🤭
棒
一定要等蛋糕凉了再脱膜哦