牛奶烧开,一定用小火。
玉米粉100克,加入烧开的牛奶,混合均匀。再加入白糖、5克酵母和200克普通面粉。
揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大,发好的面内部呈蜂窝状。
面团发酵好后再加入红枣碎揉均匀,这一步,同时也给面团排排气,这样做出来的窝头组织紧实,有嚼劲。揪出来做成一个个的窝头放入蒸锅松弛10分钟,再开火蒸15分钟。冷却三分钟再开盖、出锅。
奶香、麦香、枣香……各种香……哈哈哈哈 粗粮细作,回味悠长……
1.面粉的吸水性不同,存在10克左右的差距,面团的判断标准还是简单的三光政策:手光,盆光,面光。前两者不光:水多,加面。后一个不光:面多、加水。 2.窝头的大小根据你的嘴巴自行控制,形状:用一坨面,以大拇指为中心点,稍微向下拉开开,中间就是空的。