戚风快手零失败

作者： 青禾1

尝试了无数次的戚风，我发现关键成功与否，不是材料的问题而是温控的掌握啦～～现在拿8寸为例和大家分享一下心得，不到位大家不要见怪啊～～

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 75克左右
• 牛奶 70克左右
• 玉米油 65克左右
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 细食盐 1克
• 低粉 88克左右

戚风快手零失败的做法步骤

步骤 1

准备好工具，分离蛋黄蛋清

步骤 2

把油，牛奶，25克砂糖混合，打蛋器搅拌成乳清状

步骤 3

看～～

步骤 4

筛低粉，记得化Z字，不然会起筋，蛋糕蓬不起来了～～

步骤 5

鸡蛋分两次加也是化Z字哦，熟练之后，我都是一次性加的～～

步骤 6

完美了，有点小气泡很正常啦 放一边可以进行蛋白打发了，这个时候你可以预热烤箱了140度，55分钟～～

步骤 7

打发蛋白想要快点可以加一小搓细盐，马上可以让你提速3分钟哈哈😄～～这个时候柠檬汁或者白醋也可以提前滴了～～

步骤 8

关于放糖分三次我要强烈说一下，三次和一次打出来的效果一模一样，但是没有尝试过的小盆友们可以分三次来，鱼眼大泡一次，细泡一次，起纹一次～～最后拿起打蛋器起小弯钩就好

步骤 9

关于混合，我也想说明一下，其实一次性混合也是完美的，很多时候我们都是挑三分之一蛋白来混合，得到的混合液再来混合蛋白，哎～～没什么区别，成品都是完美的

步骤 10

混合啦，完美的飘带～～

步骤 11

每次做两个～～ 说明一下我用的图是一个8寸和一个6寸 我给的方子是8寸的量哦 几乎没什么气泡，完美飘过～～、

步骤 12

下次有空分享一下轻乳酪蛋糕，这个也是超级好吃😊的啦～

戚风快手零失败的小贴士

放进烤箱中下层，中间不要打开烤箱，上面有点点微裂很正常的，考好焖几分钟，拿出来震一下，倒扣凉凉～～

菜谱创建时间：2020-12-12 11:12:40