【改良自创】免煮无添加意式披萨底酱

作者： 拾玥厨房记录

灵感来自R家的免煮披萨底酱，去除了配方里的番茄膏，用随手可得的食材新鲜制作。 尝试了两种做法，感觉都不错。此酱适合意式披萨，果然免煮更好吃。 第一次改良是2020年10月（香菜版） 第二次改良是2020年11月（罗勒版） 不同品种的番茄，出水程度不同，所以要根据食材调整调味料。 自从吃过免煮底酱后，再也不愿意用炒煮过的番茄酱，更方便美味。 2020.12.11记录

用料

• #主料
• 熟番茄 几只
• 去皮蒜头 数粒
• 香菜叶 1棵
• 罗勒叶（九层塔） 几片
• #调味料
• 糖 随喜
• 盐 随喜
• 橄榄油（或玉米油） 随喜
• #工具
• 电动搅拌棒 1个
• 量杯 1个
• 密封玻璃器皿 随量

【改良自创】免煮无添加意式披萨底酱的做法步骤

步骤 1

【备料】 选成熟的番茄（西红柿），香菜洗干净、蒜去皮备用。

步骤 2

【处理】 如图，番茄划十字刀，放开水里泡一会，直至外皮可以轻松剥去。

步骤 3

番茄焯水去皮后，晾一下多余的水，徒手剥开，硬芯去除后放器皿里。加入香菜叶、蒜粒。

步骤 4

用电动搅拌棒搅碎

步骤 5

然后加入调味料再搅拌至细滑，检查一下有没有没被搅碎的材料。

步骤 6

如此便好

步骤 7

装入密封玻璃瓶，冷藏一夜更佳，我即时使用。

步骤 8

另一种做法一样，只是香菜换成罗勒叶，风味有些不一样。

步骤 9

换了另一种番茄，出来颜色不同。 一次多做些，小瓶分装，冷藏或冷冻储存。

步骤 10

冷冻保存的，根据自己制作披萨的时间，提前解冻…

步骤 11

做好的薄底披萨上涂抹一层自制的番茄酱

步骤 12

加上少许底料就可以进炉烤了

步骤 13

底酱还可以用来快手烩煮意面。

【改良自创】免煮无添加意式披萨底酱的小贴士

1，选成熟的番茄，要去皮。 2，番茄焯水去皮后，晾一下多余的水，再剥开。 3，含水量大的番茄，可以剥开后，再晾一下水。 4，冷藏一夜，风味更佳。 5，分装保存，这样不容易变质。 6，2天内用不完，请放冷冻。 7，没有搅拌棒的，可以用料理机，破壁机。 8，自制无添加，安心食用。

菜谱创建时间：2020-12-11 21:32:30