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M记 热香饼的做法
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M记 热香饼

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作者: Sharon酃
Sharon酃

M记 热香饼的用料

M记 热香饼的做法步骤

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步骤 1

做法: 将无盐黄油用小火煮熔备用。

步骤 2

将蛋黄、低筋面粉、细砂糖、盐、鲜奶用打蛋器打匀,再加入熔化的黄油拌匀成面糊备用。

步骤 3

蛋清先用打蛋器打成半发泡状,加入细砂糖2继续打成硬性发泡,接着加入做法2的面糊,轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊。

步骤 4

平底锅以小火烧热后,用汤匙舀取适量松饼面糊,倒入锅中使其呈圆形,煎至表面冒小泡泡,就表示底部已经上色,就可以翻面了,再煎至上色即可取出。

M记 热香饼的小贴士

这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味,不过面糊需要现做现用,不能隔餐使用。 半发泡状泛指软性发泡,也就是将蛋清打至雪白光滑,仍有流动的状态,用打蛋器捞取时黏黏软软的,但不会掉下来,软性发泡再继续打约3分钟,就是硬性发泡,此时蛋清糊的质感坚硬不流动,捞取时尖端会呈挺立状态。 松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油,蜂蜜,巧克力酱或花生酱等均可。 煎好的松饼,夹层也可加入香蕉片,表面加鲜奶油,趁热品尝。

菜谱创建时间:2012-09-09 11:09:43
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