鲜肉大包

作者： ruru2011

原来肉馅使劲搅水进去 蒸出来真的会流汁 今天这个包子做的无敌成功😁 这里面有两种馅料所需的可以提前准备 葱姜 花椒 八角放小碗里 倒开水泡上（后面调馅用的葱姜水 很重要） 白菜帮切丁用少量盐腌上

用料

• 面粉 600克
• 酵母粉 ⑤克
• 白糖 少许
• 猪肉 500克
• 白菜帮 ④片
• 小葱 ②根
• 味极鲜
• 生抽
• 老抽 一丢丢调色
• 耗油 适量
• 白胡椒粉 因为我不喜欢十三香 所以用胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 花生油 热一下
• 香油

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

先把⑤克酵母粉和一点白糖用稍微温点的水化开 静置三分钟后倒入面粉里面 然后用常温水 少量多次的加到面粉里面 边加水边搅拌 直到没有干粉 再揉成光滑一些的面团

步骤 2

冬天温度低 为了让面发的快一点 我把蒸锅烧热 稍微有一点温度就可以 再把面放进去 大概②小时就发酵好了 发酵好的面团比之前大很多 扒开里面是蜂窝状

步骤 3

绞好的肉馅 加入味极鲜 生抽 一点点老抽上色 盐 胡椒粉 搅拌均匀后把提前泡好的①小碗葱姜水分三次倒进去 顺时针搅拌至完全吸收 然后加人烧热后放凉了的油 香油 白菜帮切丁 提前腌一下 攥一下水分 最后加大葱进去稍微搅拌一下

步骤 4

包好以后一定要进行二次发酵 20分钟

步骤 5

然后再上锅 冷水上锅开水以后蒸20分钟 关火闷三分钟

步骤 6

要想馅有汤汁 又好吃 最关键的一步就是肉馅加葱姜水 一定别怕麻烦 水一定要分次加 顺时针搅拌至水分吸收再加第二次 以此类推

菜谱创建时间：2020-12-11 19:31:04