馋哭邻居，热乎乎的一锅吃着也太香了吧！

作者： 老板娘的微食记

如果有什么烦恼和寒冷是一碗咕嘟嘟热乎冒泡的美食解决不了，那就再来一份吧！ 今天要给大家分享的，墙裂推荐大家做来尝一尝，我是真的要为这道打call啦~ 最初看到这道菜的方子时就觉得十分新鲜有趣。 它使用了腐乳和原汤做的南乳汁来极大程度的提香增味。南乳汁虽然我们平时炒菜不常用到，却是一味非常棒的调味品，它气味独特芳香，滋味又十分绵柔，用在很多凉菜和炖菜中都十分让人惊喜。 这道菜另外还特别使用了酒酿，不仅辅助去腥，还让气味上愈加绵长，多了丝丝清冽，口感上让鱼肉更加滑嫩鲜香，整道菜从揭盖到入腹都叫人欲罢不能，直呼好吃。 你看这诱人的一锅，米椒与香菜红绿抢眼，汤汁浓稠热气腾腾，卧在其中的鲈鱼每一块都裹满鲜掉舌头的汤汁，香！大块又入味的鱼肉夹进嘴，鲜咸中夹带着丝丝甘香与微辣，拌进米饭，你绝对会吃撑！

用料

• 鲈鱼 1 条（约600g）
• #腌制
• 生抽 15g
• 蚝油 15g
• 黄豆酱 25g
• 黑胡椒粉 少许
• #焗料
• 食用油 少许
• 大蒜 半头
• 洋葱 半个
• 生姜 一小块
• 料酒 少许
• 芹菜 适量
• 香菜 适量
• 小米椒 适量
• 腐乳 2块
• 米酒 50ml

馋哭邻居，热乎乎的一锅吃着也太香了吧！的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞洗净，隔1-2厘米横切成段备用。

步骤 2

在鱼肉中加入少许黑胡椒粉、生抽、蚝油、黄豆酱搅拌均匀盖上保鲜膜腌制 15分钟。

步骤 3

大蒜切成蒜块、生姜切片、洋葱切大块、芹菜洗净切段、香菜和米椒切段备用，两块腐乳加少许腐乳汁搅拌融化备用。

步骤 4

砂锅内加入少许食用油烧热，放入姜蒜炒香，然后下入洋葱和芹菜翻炒两分钟爆香。

步骤 5

关火，将腌制好的鱼肉摆在砂锅的菜上，淋上融化的腐乳汁和米酒，盖上盖子后在盖子边缘再淋上一圈料酒，中火煮上5-6分钟。

步骤 6

打开锅子，下入香菜和米椒段后盖盖再焖上一分钟即可开动。

步骤 7

用一锅滚烫热乎的焗鲈鱼来对抗大冷天吧~

菜谱创建时间：2020-12-11 17:14:13