双种吐司

作者： 加点甜吧

http://www.xiachufang.com/recipe/104493317/

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 60克
• 开水 60克
• 中种：
• 高筋粉 360克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 主面团：
• 高粉 100克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 10克
• 黄油 40克

双种吐司的做法步骤

步骤 1

把烫种揉好放冰箱过夜

步骤 2

中种揉好发至3倍大放冰箱4度过放

步骤 3

主面团除盐和黄油全放厨师机里搅匀后加入烫种和中种打型厚膜，加入盐和黄油打至手套膜起缸，28度30分钟取出分剂子揉圆，再醒20分钟之后擀卷整形入模35度60分钟至8分满上水150下火190度35分钟

菜谱创建时间：2020-12-11 14:06:18