🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕

作者： Grace的魔法厨房

🎀12月份是圣诞月. 🎄奶油还没到，就先做个基础蛋糕来练练手.~

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 纯牛奶 35克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 适量

🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

玉米油+纯牛奶，搅拌至完全乳化

步骤 3

鸡蛋分离蛋清蛋白

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋清，蛋清中+几滴柠檬汁（或者白醋也可以）+1/3白砂糖

步骤 5

第二次在出现大泡泡的时候，加入1/3白砂糖

步骤 6

第三家在蛋白出现纹路的时候

步骤 7

打至能出现直角尖，不会弯（干性发泡）

步骤 8

蛋黄+玉米油奶液，搅拌完全融合

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

之字形+上下搅拌，搅拌至没有干粉

步骤 11

加入三分之一蛋白霜，之字形+上下搅拌至融合

步骤 12

再再加入1/3蛋白霜

步骤 13

倒入剩余蛋白霜，搅拌均匀

步骤 14

倒入裱花袋

步骤 15

准备圣诞老人纸杯

步骤 16

进入8.9分满

步骤 17

烤箱预热130℃，烤15分钟

步骤 18

放凉后，可以裱上奶油，芋泥等

🎄圣诞限定｜不塌陷不回缩.超柔软的🎀纸杯蛋糕的小贴士

一.蛋清一定要打发到位，重点: 1.蛋清中不能混入一点点蛋黄 2.蛋清的盆一定要无水无油 3.打发至干性发泡 二.搅拌时，不要过度搅拌，导致出现面筋 口感就没那么松软了

菜谱创建时间：2020-12-11 10:55:05