暴力美食 ｜ 鸭脚包

作者： Ada的世界厨房

鸭脚包据说是安徽宣城一代的小吃，起源于上世纪30年代，特殊工艺腌制的鸭爪，爪抓着鸭心，鸭肠绕着爪。朋友阿水寄给我时，吃了一惊，居然有这等鸭酷刑。平日里悬挂在阳台，吃时剪上几只，上屉蒸40分钟后，即是一道不可多得的下酒菜。

用料

• 鸭腳包 5只
• 豆腐干 1包
• 姜絲 少許
• 蒜瓣 3瓣
• 青蒜 8根
• 小蔥 3根
• 青花椒 8粒
• 干辣椒 2只
• 八角 1個
• 桂皮 1支
• 生抽 適量
• 海鹽 適量
• 白糖 少許
• 植物油 適量

暴力美食 ｜ 鸭脚包的做法步骤

步骤 1

鸭脚包用冷水泡15分钟后，用清水漂洗几遍待用。

步骤 2

上蒸锅，猛火蒸制40分钟，取出。

步骤 3

葱姜蒜切碎，干辣椒，小米辣，八角，桂皮，青花椒。

步骤 4

香干切块，青蒜切段。

步骤 5

取热铁锅一只，放少许植物油，放入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒及青花椒、鸭脚包炒香。

步骤 6

加入盐、生抽、糖、净水及香干后烧开，转小火炖煮20分钟。

步骤 7

待烧至入味后，加入青蒜，翻炒几下即可出锅。

暴力美食 ｜ 鸭脚包的小贴士

1、选用的是老陈家鸭脚包，味道独特。 2、鸭脚包得蒸透，不然十分费牙。

菜谱创建时间：2020-12-11 07:10:47