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视频🐛经典|毛毛虫面包|美味松软|奶味浓郁|一口一个满足的做法

视频🐛经典|毛毛虫面包|美味松软|奶味浓郁|一口一个满足

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作者: 王太家
王太家
读书的时候,看到这个面包真的是人间美味了吧~ 快说,你们去面包店买过多少这个面包~ 数不清了吧~ 自己做烘焙之后,商店的吃不下了~ 最近妞爸一直嚷嚷要吃有奶油的面包~ 妞妹肯定会喜欢有奶油的面包~ 大山也强烈要求要毛毛虫~ 啊真和倩倩说想要橄榄形~ 好吧,那就~毛毛虫~ 🌟干酵母和新鲜酵母的比列是1:3,请用耐高糖酵母,谢谢合作 🌟温度仅供参考,根据自己烤箱平时脾气来 🌟最后表面撒的是糖粉,没有的孩子可以用椰蓉,奶粉~代替 🌟每个人室内环境不同,面粉吸水量不同,最好预留10-20克液体~ 🌟 🌟 中间松弛的时间不一定,冬长夏短~各家条件不一样,我在南方的艳阳里大雪纷飞,你在北方的寒夜里热的睡不着觉吃冰棍儿~ 🌟本配方可以做6个毛毛虫面包~ 🌟奶油现吃现挤吧,不过我一共才做了6个 🌟不想挤淡奶油的就这样吃吧,可以整形的时候往里面卷点馅料,豆沙什么的

用料

视频🐛经典|毛毛虫面包|美味松软|奶味浓郁|一口一个满足的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,砂糖,奶粉,牛奶,鸡蛋,奶油,酵母~ 🌟干酵母:新鲜酵母1:3 🌟每个人面粉不同室内环境不同,注意10-20克牛奶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机揉至粗膜~ 参考:2档2分钟5档4分钟 同类型厨师机可以参考

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,黄油~包裹起来~ 参考:2档1分钟~6档5分钟 同类型的厨师机可以参考

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能透出手指印,有韧性不容易破,破口边缘光滑~做小面包有锯齿也可以的啦~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测面温~夏天注意面温不可高于28,冬天也不可以过低~面温十几度的话很久发不起 🌟参考发酵:发酵箱,湿度70-80,温度25-28,时间50-60分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟一发完成状态参考:戳洞不回缩,不塌陷 取出轻拍排气,均匀分成6份~ 滚圆排气~盖好,休息15分钟~ 🌟这个中间松弛的时间不一定,冬长夏短,天气热就快一些~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团(具体参考杆开不快速回缩即可啦)杆开~翻面~横着~ 底部用手指打薄~从上面厚的地方卷起~ 再次盖好,松弛15分钟~ 🌟中间松弛的时间不一定,冬长夏短~各家条件不一样,我在南方的艳阳里大雪纷飞,你在北方的寒夜里热的睡不着觉吃冰棍儿~ ❗️(码住,这里就已经是橄榄形了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团~双手搓长~18厘米左右~整齐摆放在盘子里~ 我的盘子尺寸30X40的~ 你盘子要是摆不开,你就弄短点 送去最终发酵~参考:发酵箱,湿度75-80,温度32-35,时间约35-40分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的时候也别闲着~黄油牛奶,小火煮至沸腾~ 加入低筋面粉,快速搅拌,锅底出现薄膜~关火~拨开,凉三五分钟 加入一颗鸡蛋搅拌均匀~至挂在刀上不会快速掉落三角形▶️ 装入裱花袋备用~ 同时记得提前预热烤箱,180

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包,表面刷牛奶~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤上刚煮好的酱~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柏翠K55,中下~180,15分钟~仅供参考~不可照搬,按照平时自己烤箱脾气来~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油250,砂糖25(可减)打发至纹路立体~装入裱花袋~冰箱冷藏备用~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己看软不软~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间切一刀~小心不要切断,更不要切到手~腾次郎切手可痛了~ 挤上淡奶油~最后撒上糖粉,没有就用椰蓉,奶粉代替,都没有就算了吧~ 还可以摆上草莓~芒果~蓝莓~我没有,算了~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小雏菊美吗? 🌟不想挤淡奶油的就这样吃吧,可以整形的时候往里面卷点馅料,豆沙什么的

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来吧姐妹~吃宵夜啊~一起胖~

视频🐛经典|毛毛虫面包|美味松软|奶味浓郁|一口一个满足的小贴士

🌟干酵母和新鲜酵母的比列是1:3,请用耐高糖酵母,谢谢合作 🌟温度仅供参考,根据自己烤箱平时脾气来 🌟最后表面撒的是糖粉,没有的孩子可以用椰蓉,奶粉~代替 🌟每个人室内环境不同,面粉吸水量不同,最好预留10-20克液体~ 🌟 中间松弛的时间不一定,冬长夏短~各家条件不一样,我在南方的艳阳里大雪纷飞,你在北方的寒夜里热的睡不着觉吃冰棍儿~

菜谱创建时间:2020-12-09 23:37:31
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