蔓越莓吐司

作者： Maple1204

（450克吐司盒1个）

用料

• 高粉 75克
• 糖 5克
• 热水 55克
• 黄油 30克
• 高粉 230克
• 蔓越莓干 20克
• 糖 40克
• 水 100克
• 盐 1/2小匙
• 酵母 1又1/2小匙
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克

蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮沸后加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，冷藏18~24小时后备用

步骤 2

烫种回温后切小块，采用后油法将面团揉至完全阶段

步骤 3

面团擀成厚圆饼状，翻面，将切碎的蔓越莓干放在上面

步骤 4

将蔓越莓干揉入面团中，表面不要露出

步骤 5

基础发酵

步骤 6

分割，滚圆，松弛20分钟

步骤 7

整形

步骤 8

二次发酵

步骤 9

烤箱预热，180度，底层，上下火，45分钟

蔓越莓吐司的小贴士

1、基础发酵时务必让蔓越莓干不要露出面团表面，以免影响发酵 2、三能金色不粘吐司盒对温度的要求较高，所以用高温方能使其上色 3、如着急，烫种凉后冷藏3小时即可使用

菜谱创建时间：2011-10-30 16:49:47