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蔓越莓吐司的做法
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蔓越莓吐司

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作者: Maple1204
Maple1204

蔓越莓吐司的用料

蔓越莓吐司的做法步骤

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步骤 1

制作烫种:黄油切小块,加入热水,煮沸后加入高粉和糖,用橡皮刮刀拌匀,揉成面团,冷藏18~24小时后备用

步骤 2

烫种回温后切小块,采用后油法将面团揉至完全阶段

步骤 3

面团擀成厚圆饼状,翻面,将切碎的蔓越莓干放在上面

步骤 4

将蔓越莓干揉入面团中,表面不要露出

步骤 5

基础发酵

步骤 6

分割,滚圆,松弛20分钟

步骤 7

整形

步骤 8

二次发酵

步骤 9

烤箱预热,180度,底层,上下火,45分钟

蔓越莓吐司的小贴士

1、基础发酵时务必让蔓越莓干不要露出面团表面,以免影响发酵 2、三能金色不粘吐司盒对温度的要求较高,所以用高温方能使其上色 3、如着急,烫种凉后冷藏3小时即可使用

菜谱创建时间:2011-10-30 16:49:47
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