馄饨皮肉饼

作者： Bonnie_Shi

做了好多放在冰箱冻着。 辣椒粉要用就用面粉一样的辣椒粉，我用的是王守义的辣椒粉，那种一点点辣的感觉饼就更香了。 重点来了： 1、面皮一定要刷油 2、煎到半熟后稍微加一点点水煮2分钟，煮过程中要翻面，最后水干就可以出锅了。不然饼子容易表皮干裂里面的肉还不熟。

用料

• 馄饨皮 一盒
• 猪肉馅 1斤
• 黑胡椒 少许
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 姜黄粉 半勺
• 茴香 少许
• 橄榄油 半小碗
• 盐 1勺
• 油纸 2-3张
• 辣椒粉 一勺

馄饨皮肉饼的做法步骤

步骤 1

在砧板上铺上一层油纸。 猪肉买梅头肉，带点肥纹路的那种，制作肉馅忘记拍照了。肉、鸡蛋、茴香、黑胡椒（现磨）、盐、老抽、料酒、辣椒粉放到绞肉机搅成肉泥。其实肉馅呢你可以按自己喜欢的口味调，不一定要按我的来。

步骤 2

在油纸上刷油，面皮大小就行

步骤 3

铺上面皮，放第一层肉，要薄要均匀，厚了容易不熟。

步骤 4

在第二张面皮的四周用筷子黏上水，黏水的那面朝下铺到肉上。

步骤 5

再铺一层肉

步骤 6

刷油

步骤 7

保存时每层都要用油纸分开

步骤 8

煎饼时不粘锅刷油，放入饼，两边翻着煎

步骤 9

两面微黄时加点水，一点点水，锅底都摊不平的水，煮1-2分钟，中间要翻一次继续煮

步骤 10

煮好水干，出锅

步骤 11

咬一口非常香，特别是那个微微的辣味销魂

菜谱创建时间：2020-12-09 13:31:33