迷你香肠面包卷-小时候放学路上面包店的味道

作者： Maggie卷卷熊

小学门口的喜~来面包店是娃放学后必去的地方，买上三个小面包卷，一路啃回家，美滋滋的。试着做了这个迷你香肠面包卷，以飨家里这只馋猫，一起回忆童年的味道。 材料可以做16只面包卷，28x35烤盘正好一盘。一发后分好的剂子最好放保鲜盒或加盖保鲜膜保湿。室温下最好三天内吃完。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个(约55g，45g放面里，留10g刷面)
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 13克
• 黄油 30克
• 火腿肠 8根
• 芝麻 少许

迷你香肠面包卷-小时候放学路上面包店的味道的做法步骤

步骤 1

把除黄油、火腿肠和芝麻以外的所有材料放入和面机。

步骤 2

2档低速2分钟，转3档中速揉至完全状态。

步骤 3

加入黄油揉至出膜，放入保鲜盒进行一发。

步骤 4

28度，大约用时60-70分钟，发至2倍大。

步骤 5

取出轻拍排气。

步骤 6

将面团称重，分成16份，捏成小团，每个约36g。盖保鲜膜保湿，松弛10分钟。

步骤 7

火腿肠8根，我用的是圣农劲道肠。每根对半切开。如火腿肠是冷冻保存的，解冻后需注意沥干表面水渍。

步骤 8

取一个面团，先擀成长椭圆形。

步骤 9

从椭圆的长边一侧往下卷起。

步骤 10

用手指肚轻轻搓擀，成大约30厘米长的面条。

步骤 11

把面条一端略倾斜裹在火腿肠一头，第二圈绕过来稍微压到一点面条的端部，然后慢慢将剩余面条缠到火腿肠上，力度适中，正好绕近3圈。

步骤 12

把两端尽量置于火腿肠的一侧，然后反过来放到烤盘上，让两头压在底下以防后面散开。

步骤 13

摆好后，表面喷些温水水雾，放入烤箱进行二发，36度约50分钟。

步骤 14

发至2倍大取出，注意不要发过头了。烤箱预热上火180度，下火190度。此时在面包上轻轻刷一层蛋液撒上芝麻。

步骤 15

预热好，把烤盘放烤箱中层(黄金不粘烤盘可放中下层，下火调高5度)，烤20分钟。观察上色后加盖锡纸。

步骤 16

烤好取出震一下烤盘，把面包轻轻夹出，放晾网凉至室温，装袋保存。

步骤 17

隔天食用，用微波炉加热25秒或者烤箱150度复烤3分钟即可恢复松软鲜香的味道。最好三天内吃完。

菜谱创建时间：2020-12-08 21:28:49