煲仔腊肉饭

作者： kenting

在家做椰子鸡汤，想到大头椰的腊肉饭，于是尝试着做一顿家常大头椰套餐。加油吧，干饭人！

用料

• 腊肉 2两
• 香肠 1根
• 米 1杯半
• 胡萝卜 半根
• 玉米 半根
• 豌豆 250克
• 葱花 1把
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 几滴

煲仔腊肉饭的做法步骤

步骤 1

泡大米。洗米，放水泡一小时。

步骤 2

备菜。玉米和豌豆洗净，胡萝卜切片洗净。葱花分离成葱头和葱段，分开放。腊肉和腊肠切片，焯水，上锅蒸10分钟。

步骤 3

瓦锅刷花生油。锅底和锅身都要刷到位，防止粘锅。

步骤 4

煮饭。把泡好的大米沥干，放入瓦锅中，用手抚平，再倒入超过大米2厘米的热水。大火烧开后，转中小火煮10分钟。

步骤 5

煮蔬菜。煮饭期间把蔬菜焯水，加点油，熟后捞出沥干。

步骤 6

码菜。把蔬菜和腊肉码在饭上，关盖子后，沿着锅盖边沿刷一圈油。这个步骤好难，第一次做搞不了，最后我直接开盖刷油了……转小火煮10分钟。

步骤 7

调酱汁。期间烧油，把葱头丢进锅里炒出颜色后，倒入提前备好的酱汁，主要构成是2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、几滴香油，和葱头撞出香味后，倒入清水，试味，觉得可以了就捞起，打开锅盖倒入瓦锅中，盖盖子焖够时间后关火。开盖，倒入葱花，拌饭，让酱汁均匀包裹饭菜，即可食用。

步骤 8

自制大头椰套餐。椰子鸡汤的调料我用了煲仔饭剩余酱汁，挤一颗青柠，味道绝了。纯天然无添加的椰子鸡汤配着原始粗犷的煲仔饭，纯粹的香，2个人全部干完了。

菜谱创建时间：2020-12-08 20:14:21