宁波烤菜

作者： 卿卿我的柚柚

这是一道传统的宁波菜，用老妈传授的方法第一次尝试就挺成功的，记下来免得忘了😂

用料

• 上海青菜 3颗
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 2克
• 料酒 2勺
• 油 5克

宁波烤菜的做法步骤

步骤 1

上海青菜洗干净，切段。

步骤 2

锅中不放油，直接放盐，把盐炒细腻。（我直接用了细盐，减少炒的时间）

步骤 3

把菜倒入锅中，煸炒至完全变软。

步骤 4

加入生抽、料酒、白糖、老抽、清水，翻拌均匀，加盖大火焖烧。

步骤 5

水分减少一大半之后，转小火继续煮。

步骤 6

水分收干，关火，盛盘。

宁波烤菜的小贴士

菜入锅后一定要不断翻拌，防止粘锅，一定要多炒一会，把菜完全炒软。 清水要放到与菜基本齐平，这样多烤一会，菜更入味。 焖烧过程中要时不时开盖翻一下，防止烧焦。

菜谱创建时间：2020-12-08 18:39:47