全麦吐司（一次发酵）

作者： 茜茜_范

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 100g
• 耐高糖酵母粉 5g
• 奶粉 20g
• 牛奶 200g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 黄油 25g

全麦吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

部分原材料

步骤 2

先放牛奶，再放糖和盐，所有粉类过筛，加入厨师机。

步骤 3

揉面至初级扩展阶段

步骤 4

把面团剪成小块，加入黄油。剪成小块更加有助于黄油的吸收。

步骤 5

揉面至完全扩展阶段。因为加入了全麦面粉，不用非要揉出手套膜，完全扩展即可。

步骤 6

拿出面团分三份。用力揉长条，大概两三次。

步骤 7

我加入了葡萄干。不喜欢的可以跳过。

步骤 8

放入450g土司盒准备发酵。

步骤 9

发酵至九分满放入烤箱 （此步骤我忘记拍照了）。180度25分钟。取出倒扣晾凉。

步骤 10

晾凉后切片，我切了后片，第二天早上给我们家小姑娘做厚蛋芝士用。

全麦吐司（一次发酵）的小贴士

1.各个品牌的粉类吸水性不同，各位小可爱要根据实际情况调整用水量。我喜欢奶味重的吐司，所以选用了牛奶。不喜欢用牛奶的话也可以换成清水。 2.各品牌烤箱脾气不同，实际烤制时各位小可爱需要根据实际情况调整时间。

菜谱创建时间：2020-12-08 14:35:40