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一口浓香超下饭的【汤咖喱】,吃了还想要!的做法
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一口浓香超下饭的【汤咖喱】,吃了还想要!

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菜菜美食日记
汤咖喱是北海道的特色食物,煎到皮酥肉嫩的大鸡腿子,和炸过后清甜与鲜汁统统被锁住的蔬菜,配上辛香浓郁的咖喱汤底,叫它米饭终结者没有错! 天冷时,只需吃上一口,就能瞬间从寒意中被救赎。 但是离开北海道就很难吃到了,查了一下,广州的餐厅都没有!外面吃不到那就自己来复刻一下吧~

用料

一口浓香超下饭的【汤咖喱】,吃了还想要!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡全腿/鸡腿沿着背部切开,再沿着鸡骨剪开贴骨头

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白洋葱、卷心菜切丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切丁,蒜瓣和姜切沫

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅加入1大勺食用油,放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅里剩下的底油,中小火煸香洋葱炒至金黄 · 炒洋葱过程可加入少许盐,可加速洋葱软化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱炒软后,加入姜沫和蒜末炒香,加入番茄丁煸炒出汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎,小火煸炒2-3分钟,炒出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1L高汤大火煮沸后,加入卷心菜、煎香的鸡腿,转中小火炖30分钟入味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前5分钟尝一下味道,添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彩椒、西兰花切小块,秋葵、玉米笋对半切开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块,蘑菇打花刀 · 汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择,我安利大家一定要配莲藕和土豆,炸完蘸一点咖喱汁吃,香香脆脆的,泡软又是另外一番风味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的蔬菜,两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅油温烧至五六成热,先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜,淋上咖喱汤即可食用

一口浓香超下饭的【汤咖喱】,吃了还想要!的小贴士

汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合,汤汁香浓但不黏稠。 所以复刻时,千万不能用咖喱块。 烦于各种辛香料的混搭,可以像我一样,用黄咖喱酱来做。

菜谱创建时间:2020-12-08 11:41:29
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