全麦汉堡

作者： Cocojia

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 2.5克
• 盐 5克

全麦汉堡的做法步骤

步骤 1

将牛奶、细砂糖、鸡蛋、干酵母放入主锅，2分钟/37℃/速度2，激活酵母。

步骤 2

将高筋粉、全麦粉放入主锅，30秒/速度3-6，混合；加入盐，2分钟/揉面；加入黄油，4分钟/揉面。

步骤 3

取出面团，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将面团分成8份，约70克/份，滚圆放面包拖，至于密闭温暖地方（也可以用发酵功能的烤箱，设置38℃，50分钟，箱内放一杯温水）发酵至1.5-2倍大。

步骤 5

表面刷全蛋液，撒白芝麻。 烤箱预热200℃，调至180℃。 上下火25分钟，表面上色加盖锡纸。

步骤 6

温热时装袋

菜谱创建时间：2020-12-07 23:33:51