提拉米苏（全熟精简版）

作者： 圈儿Q

对提拉米苏的热爱大概是最高级的 但是又不喜欢加酒，现在的大环境下，也不太敢吃生蛋，所以做的精简版全熟提拉米苏。 如果是抹茶版的话 把咖啡液换成抹茶液，可可粉换成抹茶粉🍵 其他不变

用料

• 咖啡 60ml（2个胶囊咖啡量）
• 手指饼干 1包
• 蛋黄 3个
• 马斯卡彭 250g
• whipping cream奶油 150克
• 糖 50克
• 可可粉 适量

提拉米苏（全熟精简版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄 + 糖35g，放在热水的煮锅上，隔热搅拌 水的温度不用沸腾 保持在65度左右，需要不停的搅动

步骤 2

把室温静置后的马斯卡彭搅拌至顺滑，再加入蛋黄糊中。（马斯卡彭搅拌吃力的话 可以考虑隔水搅拌）

步骤 3

whipping cream奶油 + 糖15g 低速打发 再加入已经混合完全的蛋黄马斯卡彭糊中。

步骤 4

胶囊机冲好2份量（选小杯30ml）我用的是nespresso的vollute，这个本来就有甜美的饼干味 我觉得特别适合 （可能有复杂烘培香arpeggio也是合适的 ）

步骤 5

手指饼干沾取咖啡液之后 铺开一层，然后加入混合糊，一层一层铺开，我是正好铺了三层，刚刚好的分量。之后拿到冰箱冷藏4个小时，吃前撒好过筛的可可粉

菜谱创建时间：2020-12-07 23:22:15