纸杯蛋糕

作者： 瓜瓜0525

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用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 90克
• 蜂蜜 15克
• 炼乳 15克
• 盐 2克
• 低粉 100克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋 ①2颗全蛋+6个蛋黄 ②6个蛋清

步骤 2

热油(70 -75度)加热到油有波纹就行 冲入过筛好的低粉

步骤 3

加蜂蜜 加炼乳 加盐 加①

步骤 4

打发 ②6个蛋清+糖 中速打发至鱼眼泡 第一次加3/2砂糖 打发至大弯钩（湿性） 加最后3/1砂糖 打发至直立大尖角（干性发泡） 再开最低速垂直打蛋头整理气泡

步骤 5

温度： 上110° 下100° 20mins 转 上120° 下110° 15mins 转 上130° 下120° 烤盘掉头 转 上140° 下130° 15mins 关火焖5mins

菜谱创建时间：2020-12-07 17:02:41