100%全麦粉面包

作者： 小年糕妈咪

一款低脂高蛋白抗饿的食品 有人说喜欢全麦麦麸咬起来嘎吱嘎吱的声响，我们偏爱松软的面包，所以这是组合了两种优点的面包😄

用料

• 面团1全麦面粉 350克
• 红糖 35克
• 盐 4克
• 水 250克
• 蜂蜜 25克
• 面团2
• 全麦粉 150克
• 橄榄油 35克
• 鸡蛋 1个
• 水 揉面时候视面团状态适当增加点
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克

100%全麦粉面包的做法步骤

步骤 1

面团1中所有材料拌匀，盖盖着放冰箱冷藏。我是早上拌的面团，冷藏到晚上。

步骤 2

冷藏过的面团1，加上面团2的所有材料。开始揉面，很容易就揉出膜了。

步骤 3

南方冬天室内很冷，室温发酵了两个多小时后盖好放冰箱冷藏一夜。

步骤 4

第二天上午，排气塑形

步骤 5

二次发酵

步骤 6

烤箱170度，25分钟中下层烤。

步骤 7

爆发力超强，软萌

步骤 8

可以捏到这么薄，然后又回弹回去，麦麸脆脆的，面包整体又是软软的。

菜谱创建时间：2020-12-07 13:26:50