爆炒田螺肉

作者： 美少女蛋黄酱

照片是吃剩下拍的。

用料

• 田螺 半斤
• 姜 一小块切末
• 香菜 一小把切小段
• 料酒 2勺
• 大蒜 4瓣切末
• 生抽 1勺
• 剁椒 2勺30-50克

爆炒田螺肉的做法步骤

步骤 1

我买的超市冷藏柜那种田螺肉，回家仔仔细细洗三遍以上，一个个嗅，气味重的扔掉，然后加料酒焯水，焯水时间不要太长，水开一分钟就行了。

步骤 2

锅内不放油直接炒干田螺肉，中小火炒到没水分就盛出。

步骤 3

洗锅烧干后放油，油七成热放蒜末和姜末爆香，爆香的时候记得调成小火，然后放剁椒翻匀，改大火下田螺肉，放生抽，翻炒两三分钟关火后放香菜拌匀即可出锅。

爆炒田螺肉的小贴士

田螺肉性寒，胃不好的人别吃。 洗的时候一定要洗干净，有沙就没法吃了，该扔的扔别舍不得。 姜蒜剁椒香菜多放一点没关系，可以不用放盐，因剁椒本咸。 如无剁椒可用豆瓣酱代替，味道会比剁椒差一点。

菜谱创建时间：2020-12-07 13:12:36