过年吃的爆腌肉

作者： 柒宝的妈妈

过年来到西昌，这里的人都要做爆腌肉，肉质鲜嫩，咸度适中，非常好吃，今天去市场买了两块排骨，两块五花肉，咨询了旁边买肉的老奶奶和老爷爷，在这里记录一下，看看能不能成功！

用料

• 盐 175g
• 五花肉 9斤
• 排骨 4斤
• 花椒 1把

过年吃的爆腌肉的做法步骤

步骤 1

把买回来的排骨五花肉温水洗干净，晾在通风且不晒太阳的地方！备注：很多地方不洗，爷爷奶奶说，吃的东西要洗干净，没有问题，肉不会臭的，相信他们！

步骤 2

晾干后，用炒过的盐，花椒，涂抹均匀！这一步很重要，一定要均匀，如果不均匀可能会有的地方太咸，有的地方没有味！

步骤 3

放在盆子里，盖上盖子腌制三天，三天后翻一面，再腌制三天（如果想入味一点，可以腌3+4天），取出肉，温水冲洗，晾干！放冰箱，可以享受美味啦！

过年吃的爆腌肉的小贴士

盐的量一定要适中，买肉的说，10斤肉125克盐绝对不会闲！

菜谱创建时间：2020-12-07 11:51:33