✅软软的毛毛虫面包💯柔软又拉丝

作者： 罗罗好爱吃

喜欢吃面包的姐妹这个毛毛虫面包不要错过… 香甜可口、柔软又拉丝…全家do喜欢…是做了还会做的小面包…姐妹们记得做得吃 ⭕️我的烤盘是29*24*6 ⭕️28*28*3的方形盘乘以0.7倍

用料

• 高筋面粉 450克
• 低粉 150克
• 纯牛奶 298克
• 黄油 75克
• 细砂糖 100克
• 耐高糖酵母 7克
• 盐 6克
• 全蛋液 80克
• 奶粉 20克

✅软软的毛毛虫面包💯柔软又拉丝的做法步骤

步骤 1

1、除黄油和盐之外的材料一次加入…揉至扩展状态…然后加入软化的黄油和盐…揉至出薄膜。

步骤 2

2、揉好的面团整理下发酵。

步骤 3

3、发酵至2倍大。

步骤 4

4、轻拍排气后均分成10份。

步骤 5

5、滚圆，盖保鲜膜或者微湿的毛巾…松弛10分钟。

步骤 6

6、面团光滑的一面向下，先滚圆的先做… 擀成长椭圆，两头略平不要太尖。

步骤 7

7、一半均分成6份。

步骤 8

8、一边卷到另一边… ✅末端按扁一点，接口会比较好。不会鼓起来变形。

步骤 9

9、卷好…收口朝下。

步骤 10

10、依次做好收口朝下放好…进行二次发酵。

步骤 11

11、发酵至1.5-2倍大，表面均匀的刷一层蛋液。 ✅尽量刷均匀一些烤出来才会比较漂亮。

步骤 12

12、预热好的烤箱中下层，180度25分钟左右 ✅每个烤箱火候温准不一样，请根据自己烤箱调节烘烤时间。 ✅上色完成及时加盖锡纸。

步骤 13

13、出炉马上脱模放晾网…✅定妆照。 吃不完的放至手温温度，密封冷冻保存。

✅软软的毛毛虫面包💯柔软又拉丝的小贴士

✅不同品牌面粉吸水性不同… 季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样 做的时候请预留部分液体方便做出调整…尽量不要太干。 烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来。

菜谱创建时间：2020-12-07 07:42:18