爆炒啤酒鸭

作者： 蕙洁

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 花椒 适量粒
• 桂皮 1块
• 八角 适量个
• 姜 1个
• 老抽 适量
• 盐 克适量
• 辣椒 5个

爆炒啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，切块

步骤 2

飞水，冷水下锅，煮沸腾，把血水煮出来。捞出鸭块，放冷水中冲洗，完毕后捞出鸭块控水。

步骤 3

放油热锅，油开了，鸭块和一半的姜片全部放下去炸！油要多，是炸！炸到金黄就可以转小火，捞出多的油来。

步骤 4

留适量油，放花椒桂皮八角等香料炒一会，然后混合鸭肉一起炒。之后放一瓶啤酒，大火，盖上锅盖，炖10-15分钟左右，开锅盖，这时候还有啤酒，就不停翻炒，炒到感觉锅里出的是油不是啤酒就可以了。

步骤 5

啤酒炖鸭的时候，切配菜。

步骤 6

锅里放油，下姜片、大蒜子、辣椒，放少许盐，炒一下，再混合鸭肉一起炒。

步骤 7

快起锅的时候放酱油爆炒，放适量盐。出过前试下盐味。就可以了。

步骤 8

觉得好好吃～就是盐放少了点～

爆炒啤酒鸭的小贴士

1、所有中途加的油都是炸鸭块时用的盛出来的油，所以第一遍炸鸭块放油一定要大方些，不浪费的。我前几次炒鸭子没用油炸，只放了点油炒，就没这次好吃！！！ 2、辣椒那里单独放点盐，是为了激发出它的辣味，比不单独放盐辣一点

菜谱创建时间：2020-12-06 19:25:57