四喜丸子（红烧狮子头）

作者： 郑钱花郑先生

因为肉馅有肥肉 所以我用空气炸锅炸了 可以最大程度把油释放出来

用料

• 肉馅 400克
• 葱姜末 少许
• 马蹄（非必须） 6个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 李锦记红烧汁 2勺
• 花椒粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺

四喜丸子（红烧狮子头）的做法步骤

步骤 1

肉馅少量多次加水 按一个方向搅拌致上劲 以上调料除了李锦记红烧汁和老抽以外 都加进肉馅去拌匀 肉馅调成刚好能捏成型。我会喜欢加点马蹄粒进去 吃起来脆脆的 也可以不加。

步骤 2

团成四个肉丸 摆在空气炸锅里。空气炸锅的好处是可以把肉馅本身的油放出来 不需要再过一遍油 比较健康。180度 每面15分钟 丸子就会外焦里嫩了

步骤 3

用葱姜爆锅 加少量水 李锦记红烧汁 老抽 烧开后 把丸子放进去 10分钟以后翻面再煮10分钟

步骤 4

把丸子捞出 放进盘子里 汤汁加入淀粉收汁 淋在丸子上

四喜丸子（红烧狮子头）的小贴士

可以顺手烫个青菜铺盘 跟肉和汤汁一起 这一道菜就够两个人一顿饭啦

菜谱创建时间：2020-12-06 17:47:00