老北京·糊塌子

作者： 是臭兔大人

唯一能接受西葫芦这种蔬菜的方式，纯纯的西葫芦饼，蘸上一口蒜汁，绝了❤️

用料

• 西葫芦 2个
• 面粉 若干（中筋粉）
• 鸡蛋 2个
• 盐 若干
• 醋 1勺
• 生抽 3勺
• 蒜 1头

老北京·糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝，注意皮洗干净就好，不要削皮.削了皮的饼烙出来软塌塌没有口感. 撒盐，静止一会，西葫芦会析出很多水来

步骤 2

西葫芦出水后，打入2个鸡蛋，搅拌均匀. 鸡蛋数量，我一般跟使用西葫芦一致，太多就是鸡蛋饼了，不好吃.

步骤 3

鸡蛋打散均匀后，放入适量面粉，多次少量边散边搅拌，最后面糊搅的跟芝麻糊那种状态就可以，既有流动感，又不太稀.

步骤 4

中火锅里刷一层油，面糊就是这种感觉，每次摊一勺，不要太大，否则翻面的时候容易洒掉.

步骤 5

四周翘边就可以翻面啦！

步骤 6

金灿灿的糊塌子就出锅啦，一定要趁热吃，外面一层小硬壳，里面软软的，口感简直不要太好，老北京一点的吃法再蘸点蒜汁，简直绝了. 蒜汁做法：一头蒜榨成蒜泥+3勺生抽+1勺醋+一勺盐

步骤 7

蒜汁大概就是这样样子哒.一定要搭配蒜汁呀，味道绝了❤️ 试试吧，小心吃撑.

菜谱创建时间：2020-12-06 12:20:32