入口即化～酸奶轻乳酪蛋糕

作者： Elvaleelee

前有黄油版轻乳酪蛋糕，尝试用酸奶，更加细腻且吃不腻，入口即化的轻乳酪蛋糕，赶紧动手试试吧。   模具：7寸加高方型模具

用料

• 肯迪雅奶油奶酪 250克
• 浓稠酸奶 120克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋55克/个 6个
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 白醋/柠檬汁 2滴

入口即化～酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，鸡蛋约连壳55克/只

步骤 2

称入250克肯迪雅奶油奶酪，隔热水搅拌顺滑(如用微波炉中火加热二分钟，隔水加热时间适当减少),搅拌顺滑无颗粒状放一旁等待温度稍降低倒入浓稠酸奶，淡奶油搅拌均；

步骤 3

奶酪糊搅拌丝滑细腻状态筛入粉类搅拌均匀，分离蛋清，蛋黄打入奶酷粉糊中;

步骤 4

预热烤箱140度上下火，奶酪糊完成，质感丝滑;

步骤 5

打发蛋清，加入白醋,糖分三次加入，打至中湿性之间（由于酸奶浓稠状有一定重力，不要打至湿性发泡，奶酪糊混合过程易适成消泡）;

步骤 6

两者混合翻拌均匀，倒进垫好油布的模具中，震出汽泡;

步骤 7

水浴式上火140度，下火130度，置中下层，60分钟，最后10分钟可加高上火加深蛋糕面层颜色，温度仅供参考，按各款牌子烤箱调节。

步骤 8

出炉震盘，提起油布离模；

步骤 9

切块趁热更加好吃，冬天可常温放置在烤箱内一晚，复烤95度上下火10分钟。  

入口即化～酸奶轻乳酪蛋糕的小贴士

糖量较低不用再减，喜甜自行加量

菜谱创建时间：2020-12-06 11:03:05