古早味红豆包

作者： -lala1025_

自用记录添加中种和全麦粉的红豆包，绵软香甜又有些韧劲，红豆沙与红豆粒融合在一起的馅儿，真的非常好吃😋

用料

• 中种面团：
• 王后日式吐司粉 560克
• 蜂蜜 8克
• 耐高糖干酵母 8克
• 水 330克
• 主面团：
• 高筋面粉 50克
• 全麦粉 100克
• 低筋面粉 90克
• 奶粉 36克
• 细砂糖 120克
• 盐 8克
• 水 48克
• 蛋黄 4个
• 全蛋液 96克
• 无盐黄油 84克
• 红豆馅儿：
• 稍微碾碎的蜜红豆300克加红豆沙500克搅拌均匀
• 芝麻核桃花生馅儿：
• 黄油软化如膏状后加砂糖搅拌均匀，再加入熟黑芝麻粉，熟核桃碎和熟花生碎拌均
• 表面装饰：
• 全蛋液
• 黑芝麻

古早味红豆包的做法步骤

步骤 1

成熟的的中种形态

步骤 2

面筋

步骤 3

红豆包不就是吃红豆嘛！

步骤 4

三明治机压一压，变身红豆饼，外脆里嫩

古早味红豆包的小贴士

面团分割50克一个，红豆馅儿50克每个，芝麻馅儿35克每个

菜谱创建时间：2020-12-06 07:36:54