黑糖坚果软欧

作者： 包包厨

天气终于降温了，不需要水合，不需要冷藏液体，不需要控温，可以随心所欲的打面了

用料

• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 8克
• 鸡蛋 30个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 60克
• 白糖 25克
• 盐 2.5克
• 黄油 8克
• 黑糖 适量
• 每日坚果 适量

黑糖坚果软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐外的其他材料放入厨师机缸，低速混合后转高速搅打，差不多9分膜时加入黄油

步骤 2

加入黄油，低速混合2分钟至黄油吸收进面团后，再转高速搅打，高速三分钟后注意时不时查看出膜状态，以免打过。搅打至薄膜，可透出手指纹，破口无锯齿，手套膜完成

步骤 3

一发至戳洞无回缩

步骤 4

分割为小面团，大小你随意，我做的是迷你版的50克面团

步骤 5

滚圆，不需要过度，只需要收圆即可

步骤 6

盖上保鲜膜松弛（按用量分割面团，我一般翻倍做）

步骤 7

松弛15分钟后，擀成牛舌状

步骤 8

翻面，整理为略梯形状，撒上黑糖，具体用量你随意

步骤 9

撒上你喜欢的干果，葡萄干/蔓越莓类的需要提前用朗姆酒泡软，厨房纸巾吸干水分，实在没有酒，水也行。我用的即食每日坚果，如果是生核桃，需要炒熟或烤熟

步骤 10

卷起，表面沾点黑糖，撒点坚果装饰。也可以黑糖和坚果装盘里，面团表面喷点水，拿取面团在盘子里滚半滚

步骤 11

温度35，湿度80，进行二发，二发结束后表面筛粉

步骤 12

提前预热烤箱，上火210，下火180，中下层烘烤15分钟

步骤 13

凉却后切片

步骤 14

满满馅料

步骤 15

美美哒

黑糖坚果软欧的小贴士

鲜酵母和干酵母换算比例为3：1，推荐鲜酵母，活性好 温度时长为我家的烤箱海氏C76/C40适用，其他烤箱请磨合

菜谱创建时间：2020-12-06 01:54:48