爆浆芝士古早蛋糕

作者： 茹絮的美食生活

一次成功，入口即化。比戚风蛋糕好吃百倍～这个配方适合学厨正方形8寸加高方形烤盘

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 115克
• 白糖 80克
• 牛奶 90克
• 玉米油 95克
• 芝士片 4片
• 白醋 几滴

爆浆芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先将蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器中

步骤 3

将低筋面粉过筛备用

步骤 4

玉米油煮至出现纹路，关火

步骤 5

加入到粉类中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋清加入白醋

步骤 12

打发至粗泡

步骤 13

分三次加入白糖

步骤 14

打发至湿性发泡，就是提起打蛋头有大弯勾即可

步骤 15

将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 16

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

学厨8寸加高正方形模具铺上油纸，再将面糊倒入一半

步骤 19

铺上芝士片

步骤 20

再将剩下的面糊倒入，抹平表面，再提起模具震几下震出大气泡

步骤 21

准备一个深盘，放入1/2的水，再把蛋糕糊烤盘放入深烤盘内

步骤 22

放入预热好的烤箱，上下火140度烤70分钟

步骤 23

最后5分钟时，将上下火调至150度，让表面上色

步骤 24

烤好取出震一下，脱模放凉后再切块，无需倒扣

步骤 25

成品图

步骤 26

图二

菜谱创建时间：2020-12-06 00:21:34