炖牛肉

作者： 辛德瑞拉的秘密花园

用料

• 牛腱 500克
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 花椒 20粒
• 小茴香 20粒
• 肉蔻 1个
• 干辣椒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 冰糖 5颗
• 盐 适量
• 姜 10片

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉焯水，捞出备用

步骤 2

将焯好水的牛腱肉切成大片，每片厚度2-3厘米，最好放入砂锅，加入清水，需要基本没过牛肉。同时放入香料包，姜片，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，大火烧开后转中火，炖大概30分钟

步骤 3

把肉，香料包及汤汁移入高压锅，再根据个人口味放冰糖，盐。设定后就可以等待出锅

炖牛肉的小贴士

我喜欢先用砂锅炖半小时左右，砂锅炖肉真的不是高压锅可以取代的，然后高压锅再炖可以加速及更加酥软。调料份量仅供参考，做几次，大家就会根据自己口味进行调整，毕竟不用像西餐那么精确。

菜谱创建时间：2020-12-05 23:26:21