抹茶碱水/胖胖的超可爱/在家也能实现碱水自由

作者： 爱吃贝果的白吖白

今天的颜色是一抹绿哇，可可爱爱胖嘟嘟的抹茶奶酥碱水小胖子，干香的抹茶🍵奶酥～有嚼劲的碱水体～爱辽爱辽！

用料

• 高筋粉 280克
• 低筋粉 30克克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 水 190克
• 鲜酵母 2.5克
• 抹茶奶酥 146克
• 碱水 500克水加20克烘焙碱

抹茶碱水/胖胖的超可爱/在家也能实现碱水自由的做法步骤

步骤 1

1.面团所需所有食材放入厨师机揉至可拉出厚膜的状态，盖湿布醒15分钟。 2.准备抹茶奶酥（可看我之前抹茶奶酥米面包的奶酥教程）

步骤 2

3.将面团平均分成7份。

步骤 3

4.滚圆盖湿布醒15分钟。

步骤 4

5.小面团擀成椭圆形。

步骤 5

6.面饼四分之三全部铺满抹茶奶酥。

步骤 6

7.一边向另一边卷起，卷到另一头捏紧收口。

步骤 7

8.翻至正面（小橄榄形）全部包好后盖湿布醒40分钟室温发酵40分钟，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟以上定型 9.准备碱水：（水与烘焙碱混合均匀） 10.取出冷冻好的面团，依次浸泡碱水40秒，迅速捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘中，擦干多余的碱水。

步骤 8

11.竖条一字口，可以割深一点。 12.烤箱预热上火190度，下火180度，放入面团烤20分钟即可。

步骤 9

叮叮叮～抹茶奶酥碱水小胖子烤好咯！

步骤 10

切面如此诱人🤤

步骤 11

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抹茶碱水/胖胖的超可爱/在家也能实现碱水自由的小贴士

依然是碎碎念 1.过碱时一定要戴两层手套保护好小手手。 2.烤箱温度要根据自家烤箱脾气进行温度调整。 3.割包时一定要干净利落不要来回割！

菜谱创建时间：2020-12-05 22:26:02