不腻的咸戚风蛋糕（6寸）

作者： 蛋糕lf

非常简单，快手，一个小时就能完成的蛋糕，自己记录下。

用料

• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 3个（带壳140-150g）
• 色拉油 20克
• 细砂糖 10+15克
• 牛奶 20克
• 炼乳 7克
• 盐 1-1.5克
• 柠檬汁 5滴

不腻的咸戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

材料准备，工具准备，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

把10克糖、一半的盐、牛奶、色拉油混合匀。

步骤 3

面粉过筛加入牛奶、油混合液Z字搅拌均匀。

步骤 4

最后蛋黄分次加入，Z字搅拌成细腻的蛋黄液。

步骤 5

烤箱135℃预热10分钟。准备蛋黄液的时候可以将蛋清放冰箱冷藏。取出蛋清加入柠檬汁、剩下一半的盐，高速打发。分三次加15克糖，分别为起大泡时、打出纹路时、细腻时。硬性打发至可以蛋盆倒扣蛋清不会流下来。切记打出纹路后低速打发，蛋糕会比较细腻。

步骤 6

蛋清分两次各取三分之一加入蛋黄液，兜底搅切匀。最后全部倒回蛋清液中拌匀。

步骤 7

从高处倒入6寸模具，震一震消泡。

步骤 8

135℃20分钟，155℃20分钟。

步骤 9

烤好后连模具一起倒扣在架子上。彻底放凉后，用脱模刀脱模。

菜谱创建时间：2020-12-05 21:31:47