中餐厅林大厨脆浆炸蘑菇

作者： Sweet尛晴天儿Dr

跟林大厨学的脆浆非常好用，林大厨说可以两个小时不会软。炸出来的东西非常酥脆好吃，我炸过蘑菇，炸过酥肉，都非常好用，根据林大厨的自己改编简易版，记录下来自用。 我这是为了每次自己做的时候不用总去翻林大厨得视频，所以记录下来留着自己用的。 原视频在斗音，名字叫林述巍，小酥肉的视频，大家可以自己去找。 这个方子炸出来的东西比较油，毕竟是水油各一半的，想试试的可以先少量试一下，不想吃太油的可以看看我另一个小酥肉的方子，不会油乎乎的，也很酥脆。

用料

• 面粉 125克
• 淀粉 40克
• 发孝粉 一小勺
• 水 250克
• 油 250克
• 盐 适量
• 蘑菇 适量
• 脆皮炸鸡粉 适量

中餐厅林大厨脆浆炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

面粉，淀粉，水，油，发孝粉，盐混合。盐的用量就根据你自己家的口味去放。因为蘑菇是需要腌制的，所以不用太纠结，稍微有点咸味就好，我这个是给我家小宝做的，所以没放太多的盐，

步骤 2

用手带手套搅拌，水油混合。搅拌好，就像戚风蛋糕蛋黄糊的感觉。如果放了一会水油分离的话就在搅拌一下就好，还有就是这里水放多了的话就稍微加点面也可以，我也是加过一点的。

步骤 3

用盐腌一下蘑菇，然后过水，把蘑菇的水挤干。

步骤 4

然后把炸鸡粉加进蘑菇里，拌均匀。

步骤 5

把拌好的蘑菇放进面糊里，搅拌，然后下锅炸。少次多倒，我不喜欢面糊太多的，这样刚刚好，喜欢多些的可以在加，我做的不多，所以用量都是减半的。

步骤 6

完成。非常的酥脆，好了好一会也没软。我喜欢火大一点，炸的时间自己看好，觉得行了捞出来就好。

中餐厅林大厨脆浆炸蘑菇的小贴士

酵母粉没有的话可以用酵母，我是用安琪用温水化开加里的，加安琪水的话要减去等量的水，10克左右就好，不要太多。

菜谱创建时间：2020-12-05 18:28:01