椰香盐面包

作者： 露浓花曦曦

没有蒸汽烤箱，没用派石，成品却外脆内软。黄油椰子油混搭香气袭人，咬一口满满当当的幸福啊！

用料

• 波兰种
• 高粉 85克
• 水 85克
• 酵母 0.6克
• 盐 0.5克
• 主面团
• 高粉 120克
• 低粉 80克
• 牛奶 98克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 无盐黄油 12克
• 白砂糖 12克
• 裹入/装饰
• 有盐黄油 27克
• 椰子油 15克
• 白芝麻 适量
• 海盐 适量

椰香盐面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：提前一晚，将85克水、85克高筋粉，0.5克盐和0.6克酵母混合搅拌为没有干粉的状态。 盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏过夜。室温太低的话，可以放入微波炉，再放一碗热水发酵。

步骤 2

主面团：把除黄油以外的所有材料和前一晚发酵好的波兰种放入厨师机，低速搅拌均匀后，高速搅拌至面团能拉出厚膜的状态。 加入软化黄油，低速再次搅匀后，高速搅拌。

步骤 3

搅拌至面团柔软且能拉出有韧性的薄膜的状态。

步骤 4

揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。

步骤 5

发酵好的面团分为9个55克的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

趁面团松弛的时候准备好有盐黄油，切9个黄油条，每个3克。再备好椰子油。

步骤 7

面团想办法整形为水滴状～

步骤 8

尽量擀成长长的等腰三角形。

步骤 9

包入椰子油颗粒和有盐黄油条。

步骤 10

两头捏紧裹起来，动作尽量轻柔。

步骤 11

裹好的面包底部喷水，沾一层白芝麻。

步骤 12

全部整形好以后进行二发，32度45分钟。图上的三个面包分别卷了三圈、四圈和五圈。烤出的成品颜值差距不大，四圈的感觉稍微好看一丢丢。 发酵好的面包刷上一层融化的椰子油，再撒上海盐。我没有片状海盐，用的玫瑰盐，成品无影响。

步骤 13

烤箱中层，上火195，下火185，20分钟出炉。

步骤 14

胖fufu的～

步骤 15

切开的时候甚至能听到脆响～好吃！

菜谱创建时间：2020-12-05 18:16:41