冷水下锅,放入了料酒,煮开后清洗一遍,剪断。各种辅料如图所示处理 。
洗锅热油小火煸炒泡椒生姜等辅料,再加一勺黄豆酱,糖,老抽,生抽,耗油加入鸡爪炒制上色 。放入啤酒和水没过鸡爪,大火烧开,中小火焖煮最少十五分钟。不要留太多汤汁不易上味。
盐最后放,因为调料比较多,很容易咸。 要更酱香的口感,可以多加点黄豆酱然后起锅时不要留太多汤。