紫米乳酪软欧包

作者： 爱烘焙的紫君

颜值高，味道棒，不属于重糖，喜甜可加糖！

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋液 35克
• 耐高糖酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 15克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 紫色食用香精 10滴
• 紫米馅：
• 红米 70克
• 黑米 60克
• 糯米 70克
• 炼乳 50克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 300克
• 白砂糖 50克

紫米乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料揉匀，冰箱过夜冷藏发酵； 主面团除黄油和盐之外的所有材料和中种面团混合，揉至扩展阶段；加入黄油和盐，揉至完全阶段，出现光滑的膜； 将揉好的面团分成9份，揉成圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤 2

提前将红米、黑米、糯米混合洗净，泡3个小时以上，放入电饭煲用煮饭模式煮熟，取出后加入炼乳，搅拌均匀备用；

步骤 3

奶油奶酪和白砂糖混合均匀备用；

步骤 4

松弛好的面团擀成圆形，加入适量的紫米馅和奶酪馅（分量根据自己的喜好，可以放很多[舔屏]），包成自己喜欢的形状，这次做的是三角形，也可以做成圆形；

步骤 5

温度38度，湿度75%发酵60-90分钟，具体时间根据面团状态，发酵至2倍大； 发酵好后撒上面粉，割上花纹

步骤 6

烤箱提前预热，将面团送入烤箱中下层，180度25分钟，要想颜色漂亮，5分钟就要加盖锡纸。

步骤 7

颜色漂亮，味道也超级好

菜谱创建时间：2020-12-05 10:19:41