用APP打开
月饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

月饼

1666人浏览 23人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 朵几
朵几
冰皮的皮用的君之的 冰皮材料:(50克模子10个量) 糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉30-40克,色拉油20ML 减了10克糖,还好减了,因为馅甜着呢,这个冰皮因为有植物油的原因吧,模子里我没有撒粉,不粘,很好压出来,包的时候带了一次性手套,很好操作。绿色的是斑兰香精,滴了一滴,就是这种水嫩水嫩的绿色。有朋友说,我怎么压出这个鼓肚子的,很可爱,嗯,那个,实在是很不好意思地说,是我算错了量,50克模子,我用的55克的量,结果就成这样了 冰皮和奶黄馅,简直绝配,太喜欢吃了,奶黄馅看这里,菜虫的,这个量可以做50克的20个,冷藏后的冰皮月饼,软软QQ凉凉的,美味啊 苏式的,酥皮的,很杯具,被我翻面翻面再翻面,还没出炉呢,就掉了一盘子的渣,肉疼啊,更杯具的是,收口不紧,这个云腿的馅,又很多猪油,油啊芝麻啥的,全顺着缝流出来了,酥皮点心也不是第一次做了,这次是最丑的,酥皮参考candey的,一个中式面食点心做的一级棒的偶像

用料

月饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

制作过程

步骤 2

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

步骤 3

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

步骤 4

搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟

步骤 5

蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

步骤 6

冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙

步骤 7

用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

步骤 12

用手掌压实了

步骤 13

把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了

步骤 14

做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

步骤 15

步骤 16

步骤 17

奶黄馅

步骤 18

步骤 19

〖材料〗

步骤 20

鸡蛋----3只

步骤 21

澄粉----50克

步骤 22

吉士粉----2大勺(量勺15cc的那种两勺)

步骤 23

牛奶----130ml

步骤 24

糖----150克

步骤 25

黄油----50克

步骤 26

步骤 27

〖做法〗

步骤 28

步骤 29

黄油室温软化后打散

步骤 30

分次放入糖,分别搅拌均匀

步骤 31

分次放入鸡蛋,搅拌均匀

步骤 32

一次倒入全部牛奶拌匀

步骤 33

放入澄粉、吉士粉拌匀

步骤 34

将调好的面糊隔水大火蒸,每隔10分钟搅拌一下,一定要拌匀,25分钟左右即可

菜谱创建时间:2012-09-08 16:55:13
换个做法
还有275种做法,这就去看 >>