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月饼的做法
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月饼

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作者: 朵几
朵几

月饼的用料

月饼的做法步骤

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步骤 1

制作过程

步骤 2

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

步骤 3

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

步骤 4

搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟

步骤 5

蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

步骤 6

冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙

步骤 7

用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

步骤 12

用手掌压实了

步骤 13

把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了

步骤 14

做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

步骤 15

步骤 16

步骤 17

奶黄馅

步骤 18

步骤 19

〖材料〗

步骤 20

鸡蛋----3只

步骤 21

澄粉----50克

步骤 22

吉士粉----2大勺(量勺15cc的那种两勺)

步骤 23

牛奶----130ml

步骤 24

糖----150克

步骤 25

黄油----50克

步骤 26

步骤 27

〖做法〗

步骤 28

步骤 29

黄油室温软化后打散

步骤 30

分次放入糖,分别搅拌均匀

步骤 31

分次放入鸡蛋,搅拌均匀

步骤 32

一次倒入全部牛奶拌匀

步骤 33

放入澄粉、吉士粉拌匀

步骤 34

将调好的面糊隔水大火蒸,每隔10分钟搅拌一下,一定要拌匀,25分钟左右即可

菜谱创建时间:2012-09-08 16:55:13
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