月饼

作者： 朵几

冰皮的皮用的君之的 冰皮材料：（50克模子10个量） 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉30-40克，色拉油20ML 减了10克糖，还好减了，因为馅甜着呢，这个冰皮因为有植物油的原因吧，模子里我没有撒粉，不粘，很好压出来，包的时候带了一次性手套，很好操作。绿色的是斑兰香精，滴了一滴，就是这种水嫩水嫩的绿色。有朋友说，我怎么压出这个鼓肚子的，很可爱，嗯，那个，实在是很不好意思地说，是我算错了量，50克模子，我用的55克的量，结果就成这样了 冰皮和奶黄馅，简直绝配，太喜欢吃了，奶黄馅看这里，菜虫的，这个量可以做50克的20个，冷藏后的冰皮月饼，软软QQ凉凉的，美味啊 苏式的，酥皮的，很杯具，被我翻面翻面再翻面，还没出炉呢，就掉了一盘子的渣，肉疼啊，更杯具的是，收口不紧，这个云腿的馅，又很多猪油，油啊芝麻啥的，全顺着缝流出来了，酥皮点心也不是第一次做了，这次是最丑的，酥皮参考candey的，一个中式面食点心做的一级棒的偶像

用料

• 冰皮材料：（50克模子10个量）
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄面(小麦淀粉) 20克
• 牛奶 130ml
• 糖粉 30-40克
• 色拉油 20ML
• 奶黄馅（20个用量）
• 鸡蛋 3只
• 澄粉 50克
• 吉士粉 2大勺（量勺15cc的那种两勺）
• 糖 150克
• 黄油 50克

月饼的做法步骤

步骤 1

制作过程

步骤 2

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

步骤 3

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

步骤 4

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

步骤 5

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

步骤 6

冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

步骤 7

用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

步骤 12

用手掌压实了

步骤 13

把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

步骤 14

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

步骤 15

步骤 16

步骤 17

奶黄馅

步骤 18

步骤 19

〖材料〗

步骤 20

鸡蛋----3只

步骤 21

澄粉----50克

步骤 22

吉士粉----2大勺（量勺15cc的那种两勺）

步骤 23

牛奶----130ml

步骤 24

糖----150克

步骤 25

黄油----50克

步骤 26

步骤 27

〖做法〗

步骤 28

步骤 29

黄油室温软化后打散

步骤 30

分次放入糖，分别搅拌均匀

步骤 31

分次放入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 32

一次倒入全部牛奶拌匀

步骤 33

放入澄粉、吉士粉拌匀

步骤 34

将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可

菜谱创建时间：2012-09-08 16:55:13